唐突ですが、NHKの「魔改造の夜」という番組をご存じですか？
私の好きなテレビ番組なんです(^-^)

毎回、日本を代表するような一流の製造業や有名な大学のエンジニアたちのチーム対抗で、各回の課題に応じたマシンを「魔改造」して競争し合うという番組です。

マシンは、おもちゃのワンコやパンを焼くトースターだったり、扇風機といった市販されている玩具や家電製品を、各チームが知恵と工夫と技術力を凝らして文字通り「悪魔のような」機能・性能へと魔改造していくのです。

本来、可愛らしく「キャンキャン」と鳴いて動くだけの犬のおもちゃが、魔改造の末に火花を散らしながら時速数十キロで爆走したり、食パンを焼くだけのトースターが、まるでロケット発射台の如く焼きあがったパンを20メートル上空へ射出したりとか。

太鼓を叩いていたはずのクマさんのぬいぐるみが、本物の瓦割りの枚数を競ったり、部屋の地面を這うだけだったロボット掃除機が、空を飛んで飛距離を競うなど。

ぶっ飛んだ競技で大人たちが真剣に競う？　ムチャクチャな番組なんです(^^;)

でも、本番競技までの数週間をかけて一流の企業や学校のエンジニたちがそれぞれチームを組んで社運や校名のプライドを賭け、必死でアイデアを出し合い、皆で議論し、設計し、試作し、何度もテストし、改良・改善して、短期間で競技マシンを仕上げていく。

その過程は、各企業や学校の技術レベルの高さを感じさせるだけでなく、日本に共通する「ものづくり」へのこだわりや、ベストを追求する精神やカルチャーを感じさせるもので、また各チームワークの素晴らしさに、最後には勝負を超えて感動を生む。

ホントに大好きな番組なんです。

この番組の素晴らしさはここまでにして…(^^;)

この「魔改造」という言葉、実は日本で「ものづくり」をしている人や企業の気質をかなり的確に表しているように思えてなりません。

よく「日本は 0から1 を生み出すのが苦手」と言われることがありますが、一方で「1を100にする力 →改善・改良の力」は、少々どころか異常なレベルで発揮されたりします。

それは既にあるものを改良するのが得意、といったレベルではなく、もはや 1が100 どころか 1000になったり、時にはまったく違う「abc」とか「イロハ」になったりして、元の「1」とは似ても似つかない、まったく別ジャンルの何かが誕生していたりします。

たとえば、日本の食文化がその代表例でしょう。

古くは中国から入って来た中華料理だった麺類も、日本で独自の「ラーメン文化」として発展し、今や世界中で中華料理とはまったく別の「JAPANESE RAMEN」として認められ、人気を博しています。

イタリアから伝わったパスタは、日本に来てウインナーとタマネギとピーマンにケチャップを加えて炒められ、イタリアのナポリにもそんなものないのに、「ナポリタン」という新種に進化し、もはや定番化しています。

「たらこスパ」や「明太子スパ」だったり、バジルも入ってないのにシソの葉を入れて「シソバジリコスパ」とか「和風キノコスパ」なんて「発明」は、もはやイタリア人もビックリ！　です。

イタリアで修業したシェフのいるようなイタリアンレストランでさえ、それらを堂々とメニューに加えていたりと、もはやジャパニーズイタリアンのジャンルは確立されています。

レストランだけに留まらず、お湯を注ぐだけでできるインスタントのパスタや、チンするだけの冷凍パスタなども、「魔改造の発明品」ですし、ピザに至っては、チキンマヨ、ツナマヨ、照り焼きチキンピザ、カレーピザ、餅・明太子ピザ、イタリアではあり得ない生地の上に甘いものを乗せるチョコレート＆マシュマロピザ、フルーツやクリームの乗ったピザなどは正に「魔改造」の新ジャンル！

ハンバーグに代表される「洋食」もそうですね。
オムライスやエビフライ、カニクリームコロッケ、ピラフなども日本独自の「洋食」という独自ジャンルを作り上げています。

お酒のジャンルでも、ジャパニーズウイスキーは、本場のスコッチウィスキーを手本にしながらも、日本人のマイルド嗜好の好みに寄り添いながら、繊細でバランスの取れた味わいに仕上げられ、当初は偽物・まがい物と非難されていましたが、今や「ジャパニーズウイスキー」は世界的な評価を受けて、欧米各国の酒のコンクールで賞を獲りまくっています。

ワインの世界でも、日本では桃、リンゴ、イチゴ、サクランボ、ブルーベリー、ゆずなど、日本各地の特産果物を使ったフルーツワインが活発に造られていて、海外の方からも人気があったりするようです。

食品以外でも、アメリカから来た自動車も、例えば日本独自の規格の軽自動車は本来「車体もエンジンも小さいエコな車」という制約の中で生まれた物ですが、その燃費、使い勝手、走行性、快適性、耐久性などを極限まで高めた結果、今では海外需要の人気が高まり、そのせいで日本市場で納品待ちが数か月に及んだり、中古の軽トラ車も、高価格化で品薄になったりしています。

ウォシュレットに代表される「温水洗浄便座」に至っては、もはや説明不要でしょう。海外の人が初めて体験すると驚きと感動が入り混じった表情になり、お土産に購入して自国へ持ち帰り、DIYで取り付けると家族にめちゃくちゃ感動・感激・感謝されるのだとか。

かつて日本に洋式便器が入ってきて楽になっただけでは満足しなかった日本人は、「トイレ」をとんでもなく進化させました。最新のトイレのコントローラーに至っては、ボタンやランプがとんでもなくたくさん付いていて、音楽を奏でたり、いい匂いを発生させたり、空気清浄機能が付いていたり、洗浄〜乾燥と至れり尽くせり。
ガンダムか飛行機の操縦席か!?　というほどのハイテク高機能です。
そのうち、走るトイレ、空飛ぶトイレとかが生まれるかも!?(^^;)

冗談はさておき、要するに日本は、輸入したレシピや機能をそのまま使うのではなく、オリジナルを原点から見直し、お客様の好みと満足を追求しながら「魔改造（再構築）」していく特性を持つ国（市場）なのだと思います。

でもよくよく見ると、それは何も「日本人」のDNAによるものでは決してありません。古くから日本に移住してきた渡来人や近代になってから移民してきた外国人も、日本市場で商売をしていくうちにそうした「魔改造」気質が芽生え、育ってくるのだと思います。

日本独自の、多湿で不衛生だとすぐに腐敗したりカビやすい気候と、日本人の神経質とも言える程の潔癖症から清潔を過度に求める市場性だったり、神経質で細かく不便や不満に敏感で、「もっとこうだったらいいのに」と、なんでもすぐに改善・改良を求める気質や、それを追求しないとすぐ客が逃げて行く市場性。

その結果、在日外国人の経営するお店や会社も、改善改良しないと生き残れないので、その結果生き残ってきた商品やサービスも自ずと本国のオリジナルからは大きく変化した新たなモノに変わってくるのだと思います。

例えば中華料理、韓国料理、インド料理、ネパール料理、タイ料理など外国人経営者の料理店も、日本市場で生き残って人気店になっているお店は、独自のジャパナイズされたメニューやサービスを創り出している例が多いです。

日本のインド料理店では当たり前の「ナン」は、インド本国では北部の一部地域でしか食べられていません。日本でのインド料理店では日本人の好む柔らかでふっくら甘くてもちもちの「ナン」が定着しただけでなく、インド本国にはない、チーズナンやハチミツナン、ガーリックナン、チョコレートナン、アーモンドナンなど、甘味や香りを追加した甘い菓子パンのようなナンで差別化し、それらが人気を博してるお店も、在日インド人や在日ネパール人の料理人たちが日本市場で産み出した独自の「魔改造品」のようです。

日本の中華料理店でも、天津飯やエビのチリソース、冷やし中華、中華丼、麻婆丼などは言うまでもなく、水餃子が主流の中国とは違って日本では焼餃子が生まれ定番化した点などは、移民の中国人や台湾人のシェフたちが日本人の好みに合わせて産み出した「魔改造」メニューだと言えます。

2002年のサッカーワールドカップ日韓共同開催から急激に広まり、定着した韓流ブームですっかり身近になった韓国料理も、実は何十年も前から数世代を超えて日本に住んでいる在日コリアンの人たちが、日本市場で日本人の好みに合う発酵の浅い浅漬けキムチや、甘めの焼肉のタレを開発し、本国のプルコギとは異なる「日本の焼肉文化」を作りあげました。

盛岡冷麺なども長い年月をかけて日本で独自に進化したものでしょう。ビビンバ（ピビンパ）は有名な韓国料理ですが、日本の焼肉店ではメジャーな「石焼」のビビンバも、韓国本国ではなく大阪のコリアタウンで生まれた（進化した）という説があります。

キムチチーズ鍋やキムチ豆乳鍋なども日本市場で進化して生まれたメニューだと言われています。韓国は在日コリアンの方々の行き来が多いので、今や逆輸入で韓国でも定番になっているメニューも多いようですが、日本で魔改造された韓国料理も少なくないようです。

いずれにせよどこの国の料理も、伝統を重んじる本国よりも日本市場で日本人の舌に揉まれ、生き残りをかけてアレンジ＝魔改造されてまったく新たなメニューとして定着されていくのだと思います。

さて、本日のお店は…

大阪のコリアタウンの中心からは少し東に外れた町からキムチの製造直販をするお店です！
在日コリアン４世の店主さんがハルモニ（韓国語でおばあちゃん）のレシピを元にしながらも、日本で昆布出汁や鰹出汁の名人と、七味唐辛子や山椒などの和の香辛料の名人との出会いに加え、日本の生産者さんが作るこだわりの野菜やフルーツ、調味料などを素材として、独自のアレンジ（魔改造？）で創り出したキムチです。

プロの料理人やワインバーなどの飲食店からも「もう他のキムチには戻れない」と評価されているキムチ屋さんです！

前置きコラムが長くなりましたが(^^;)
それでは「ダメ出し！道場」始まりです！