「商品管理」→「商品カテゴリ管理」ページの一覧の右上に「(+)全て開く」と「(-)全て閉じる」ボタンを設置し、「(-)全て閉じる」を選択した場合のみ、「(+)サブカテゴリ」のボタンが各メインカテゴリに表示され、任意のサブカテゴリのみを表示可能です。