「管理画面」→「ショップ基本設定」→「税率設定」から設定して下さい。

州別設定される場合は、国名でアメリカ、カナダを選択していただくと下部に州欄が表示されますので州を選択して下さい。
※この改善に伴い、購入者住所や送り主/お届け先住所にて国名でアメリカ、カナダが選択されている場合には、次回購入時に州選択のエラーが表示されますので購入者は州の選択が必要となります。

また、これまでは税率は整数のみしか設定できませんでしたが、小数4桁まで設定できるようになりました。